Há receitas que atravessam gerações e continuam a marcar presença nos momentos mais especiais. O Pão de Ló é um desses clássicos da doçaria tradicional portuguesa, profundamente associado à celebração da Páscoa.

Com diferentes variações de norte a sul do país, mais húmido ou mais seco, mais ou menos rico em ovos, este bolo simples carrega consigo a identidade e o saber de cada comunidade. Em Montemor-o-Velho, continua a ser presença habitual nas mesas festivas, reunindo famílias à volta de sabores que são memória e tradição.

Partilhamos a receita de Pedro dos Santos, de Santo Varão, um convite a recriar em casa este ícone da doçaria pascal.

Pão de Ló
Receita de Pedro dos Santos, Santo Varão

Ingredientes:

• 12 ovos

• Metade do peso dos ovos em açúcar

• Metade do peso do açúcar em farinha T55

• Raspa de limão q.b.

Preparação:
Comece por forrar a forma com papel próprio e pré-aquecer o forno a temperatura média.
Parta os ovos para um recipiente, adicione a raspa de limão e inicie a batedura energética. Quando começarem a formar-se bolhas, junte o açúcar gradualmente, em três fases, continuando sempre a bater até obter uma mistura firme e volumosa.

Peneire a farinha e envolva-a delicadamente no preparado, garantindo que a massa mantém a leveza.
Verta a massa na forma e leve ao forno já quente durante cerca de 30 minutos. Se necessário, deixe mais alguns minutos com o forno desligado.

Retire e deixe arrefecer na forma antes de desenformar.

Uma receita simples, perfeita para celebrar a Páscoa com autenticidade e sabor.